Song song với công tác tổ chức Lễ hội là sự gia tăng đột biến của các hoạt động dịch vụ ăn uống, giải khát, đặc biệt là các cơ sở dịch vụ ăn uống lưu động tại các xã, thị trấn, các nhà hàng do ban tổ chức chọn làm nơi đón tiếp đại biểu. Điều này phát sinh nhiều vấn đề đáng quan tâm của công tác an toàn vệ sinh thực phẩm (vì với mỗi đợt tổ chức phục vụ từ vài chục đến vài trăm bàn ăn). Đánh giá được tầm quan trọng như vậy nên Trung tâm y tế huyện Gio Linh đã chủ động triển khai công tác kiểm tra, giám sát tại các cơ sở trên với những nội dung sau: kiểm tra các thủ tục hành chính liên quan đến công tác VSATTP, hợp đồng phục vụ Lễ hội, điều kiện vệ sinh cơ sở, nguồn nguyên liệu nhập vào, lấy mẫu và lưu mẫu thực phẩm tại tất cả các địa điểm trong kế hoạch của ban tổ chức.